La mejor tortilla de patatas de España la elabora Alejandro Oliveira en el restaurante LA FALLA de Madrid

 

Durante la edición de Alicante Gastronómica, uno de los momentos más esperados fue el XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma, celebrado el 5 de octubre en el escenario «Lo Mejor de la Gastronomía», dentro del recinto ferial IFA. Cocineros de diversas comunidades españolas disputaron el título con sus versiones de este plato clásico, elaborando sus tortillas en directo frente al jurado.

La ganadora absoluta fue la tortilla presentada por Alejandro Oliveira, del restaurante La Falda de Madrid, que optó por una receta estilo Betanzos —sin cebolla— con patata de variedad monalisa, 12 huevos de gallina raza Mos y unas tres yemas adicionales. En segundo lugar quedó Celia Clara Correira, de La Teulada (Elche), con una propuesta muy cremosa también sin cebolla y elaborada con patata kennebec. El tercer puesto correspondió a Pedro José Román del restaurante Cañadío (Santander), con una tortilla jugosa y con mayor presencia de cebolla. El certamen, convocado bajo la dirección del gastrónomo Rafael García Santos, contó con un jurado de excepción: cocineros con estrellas Michelin, periodistas culinarios y personalidades del mundo gastronómico que evaluaron textura, punto, sabor, uniformidad y expresión personal de las tortillas. En esta edición se inscribieron cocineros de Galicia, Cantabria, La Rioja, Madrid, Castilla y León, Extremadura y Comunidad Valenciana, y se exigió que la elaboración se hiciera en 60–75 minutos con sólo patata, huevo, aceite y sal.

El concurso no solo reafirma el carácter simbólico de la tortilla de patatas en la gastronomía española, sino que también convierte a Alicante Gastronómica en un escaparate de innovación y tradición culinaria, donde se celebra la excelencia y la diversidad de interpretaciones de un plato universal.