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EL ROSCÓN, EL REY DE REYES

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El Roscón de Reyes, una buena tradición gastrornómica

Un bollo fermentado con ingredientes básicos como la harina, agua, sal, levadura, huevos, mantequilla, ralladura de naranja y de limón y por supuesto el agua de azahar que le da ese sabor tan característico. 

Cada uno luego lo adorna como guste, siendo la fruta escarchada, (melón rojo y verde, guinda roja y verde, y la naranja) las más comunes. Y terminados con almendra y azúcar.

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Los rellenos han tenido un gran cambio, siendo el de nata el más típico y tradicional, pero como para gusto están los colores, ya también se encuentran de trufa, crema, cabello de ángel, dulce de leche, marrón glacé, incluso chocolate. Continue reading «EL ROSCÓN, EL REY DE REYES»

RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020

 

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Rte. Casa Vicenta
Ofertar más producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de los desafíos que tendrá este sector el año que viene

Después de pasar dos veces por las urnas en los últimos dos años, la inestabilidad política y económica continúa acechando el panorama español, algo que afecta a todos los sectores, incluida la hostelería. Es, por tanto, momento de plantearse una estrategia diferente, con importantes desafíos de cara al nuevo año. Buscar la máxima rentabilidad con los medios de los que se dispone debe ser el principal objetivo de un tiempo en el que también se prevé un cambio de tendencia en los gustos gastronómicos.

El año 2019 está a punto de echar el cierre y 2020 se presenta con varios desafíos que la hostelería española debe encarar en un panorama de inestabilidad política. Por ello, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de retos que deben plantearse para que el sector hostelero español siga siendo la referencia económica de nuestro país el próximo año. Continue reading «RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020»

LA MEJOR HAMBURGUESA DE ESPAÑA

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LA MEJOR HAMBURGUESA DE ESPAÑA SE COME EN MADRID. JUANCHO’S EN EL MADRILEÑO BARRIO DE CHAMBERÍ SE LLEVÓ EL PRIMER PREMIO

El título se lo ha llevado,  JUANCHO’S BBQ, un pequeño lugar ubicado en la zona gastronómica de el Mercado de Chamberí, donde acuden a diario decenas de «gastro hamburgueseros», a degustar con placer esa carne de origen extremeño y picada por ellos mismos. Su especial panceta ibérica madurada con coca cola y bourbon , el queso cheddar y el pan brioche, han hecho que la combinación y sus buenas manos les hiciera alzarse con el campeonato.

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MES DE LOS CALLOS EN MADRID

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MES DE LOS CALLOS EN MADRID – 8ª EDICIÓN –

Noviembre se ha convertido desde hace 8 años en el mes de los callos.

El fín es que un plato tan típico y madrileño sea elevado a la categoría de estrella en una comida.

La jornadas gastronómicas durarán todo el mes de Noviembre y pretenden animar a los clientes a consumir un plato tan arraigado a la cultura gastronómica de Madrid, elaborado en su mayoría con ingredientes locales. 

Son catorce los restaurantes que participan en el evento, de diferentes distritos de la capital, incluyendo además uno  de Chinchón y otro en Tres Cantos.  Continue reading «MES DE LOS CALLOS EN MADRID»

DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC

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EL 19 DE 0CTUBRE DE 2.019 SE CELEBRA
«EL DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC»

El 19 de octubre de cada año celebramos el Día Internacional del Gin & Tonic, un día de fiesta en el que los amantes de la ginebra pueden levantar una copa en una tradición tradicional. También se anima a los bebedores a probar diferentes tipos de ginebra, incluidas las bebidas espirituosas aromatizadas, que cada vez son más populares.

El gin tonics ha sido una bebida británica durante mucho tiempo. Entre la lista de cócteles increíbles que hay, el gin y los tónicos tienen un alto grado de amargura, pero se extinguió con lima y azúcar para hacerlo apetitoso para la mayoría de la gente. Ya sea que lo pidas en un bar o lo hagas en casa, el gin tonics merece que su día sea celebrado. Continue reading «DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC»

EL RESTAURANTE FUENTE CERRADA DE TERUEL, CONSIGUE EL PRIMER PREMIO DEL CONCURSO INTERNACIONAL DE PAELLA VALENCIANA

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Sueca 15/09/2019  – 40 chefs de todo el mundo han competido hoy en Sueca por hacerse con el título de “Mejor paella del mundo”

El certamen consigue, un año más, congregar a numerosos representantes de los ámbitos gastronómico, social y mediático

El primer premio ha sido para el Restaurante Fuente Cerrada de Teruel, con una paella elaborada por David Domingo y su ayudante, Mary Santos. Visiblemente muy emocionados tras conocer el veredicto, con el que conseguían el reconocimiento del jurado. Formado en ésta ocasión por el chef Alejandro del Toro, en representación de Turismo de Valencia; Núria Sanz, de la Asociación de Restaurantes de Valencia; Antonio Crespo, director del Centro de Turismo de Alicante, en representación del Secretario Autonómico de Turismo; Elena Casado, bloguera gastronómica de Sueca; Francisco Javier Gutiérrez Hurtado, director de Restauración en el Congreso de los Diputados; Álex Cornejo, embajador de la paella en Perú; Carlos Mataix, presidente de la Feria Gastrónoma; y Purificación García, catedrática de la Universidad Politécnica de Valencia al frente del Departamento de Tecnología de Alimentos y el Grupo de  Investigación e Innovación Alimentaria, quien ha ejercido como presidenta del jurado. Continue reading «EL RESTAURANTE FUENTE CERRADA DE TERUEL, CONSIGUE EL PRIMER PREMIO DEL CONCURSO INTERNACIONAL DE PAELLA VALENCIANA»

RECORD DE CONSUMO DE CERVEZA EN 2018

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El informe socioeconómico de la Cerveza del 2018 presentado esta semana supone una subida del 1,5% respecto al año anterior

Los más de  40 millones de hectolitros suponen una subida del 1,5 % respecto a 2017, de los cuales, 27 millones se bebieron en bares y restaurantes y el tercio restante del consumió en los hogares. 

Este balance se entiende, según los responsables del estudio, por las cifras de turismo del pasado año (82,8 millones de visitantes), la estabilidad económica y un repunte del consumo interno.

La cerveza sigue siendo la bebida fría preferida en España siendo a su vez la bebida alcohólica que más impuestos recauda para el Estado (más de 3.600 millones de euros al año) y la que más empleo genera (en torno a 344.000 puestos de trabajo). Continue reading «RECORD DE CONSUMO DE CERVEZA EN 2018»

EL RESTAURANTE FRANCÉS MIRAZUR SE CORONA COMO EL MEJOR DEL MUNDO

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SEGÚN THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, EL RESTAURANTE FRANCÉS MIRAZUR,  OBTIENE EL PRESTIGIOSO GALARDÓN

Dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, el restaurante francés MIRAZUR, ha sido galardonado como mejor restaurante del mundo. Un nuevo reglamento ha dejado fuera de competición a pesos pesados como Osteria Francescana, Eleven Madison Park o El Celler de Can Roca, por haber obtenido ya el primer puesto en varias ocasiones, permitiendo así la entrada de nuevos restaurantes y nuevos sabores.

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Mauro Colagreco

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GASTRONOMÍA ES FEMENINO

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TERCERA EDICIÓN DE GASTRONOMÍA ES FEMENINO

El lunes 10 de junio se celebró la tercera  edición de Gastronomía es Femenino, un foro debate por la igualdad, organizado por Facyre y Mujeres en Igualdad.

El evento tuvo lugar en el auditorio del Banco de Santander (Madrid), asistiendo más de 300 personas.

Este año, contó con la participación de la Infanta Doña Elena y otras  personalidades como Rami Aboukhair, consejero delegado de Banco SantanderCarmen Fúnez, presidenta de Mujeres en Igualdad o Pepa Muñoz, representante de FACYRE. Continue reading «GASTRONOMÍA ES FEMENINO»

XIX JORNADAS DEL LECHAZO

LAS XIX JORNADAS DEL LECHAZO DE ARANDA  DE DUERO

Organizadas por  la Asociación de Hosteleros  de la localidad y Ribera (ASOHAR), con la colaboración del Consejo Regulador de la D.O. Ribera de Duero y la Lechuga de Medina , se celebrarán durante el próximo mes de junio las XIX Jornadas Gastronómicas del Lechazo de Aranda de Duero.

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Ocho asadores especializados con horno de leña, crearán diferentes menús siendo un deleite gastronómico, basado en Cordero Lechal de la tierra (animal de menos de 35 días, unos cinco kilos de peso y sólo alimentado con leche materna). Todos ellos a un precio cerrado de 40 euros,  durante todo el mes de junio. Continue reading «XIX JORNADAS DEL LECHAZO»