THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2021

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El restaurante danés Noma ha sido elegido el mejor restaurante del mundo

La gala anual en su 19 edición, celebrada el pasado 5 de octubre en Bélgica, ha colocado al restaurante Noma de Copenhague con 3 estrellas michelín, como el mejor del mundo.

El proyecto gastronómico de René Redzepi, lidera la lista y vuelve a ‘reinar’ en el panorama gastronómico mundial como hiciera en 2010, 2011, 2012 y 2014 cuando se alzó con tan prestigioso galardón.

The World ‘s 50 Best Restaurants 2021,  sitúa a seis restaurantes españoles (Etxebarri, Disfrutar, Mugaritz, Elkano, DiverXO y Azurmendi) entre los 50 mejores del mundo.

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Restaurante NOMA (Copenhague)

Además, el maestro parrillero vasco Víctor Arguinzoniz de Etxebarri se ha hecho con el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award, un galardón que otorgan los chefs a un cocinero que ha tenido una influencia significativa en la comunidad culinaria.

España y EE. UU. lideran por países con seis restaurantes cada uno, en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo,

1.040 expertos conforman la Academia en 26 regiones de los cinco continentes. Un 34% son cocineros y hosteleros, mientras el resto se reparte entre prestigiosos periodistas y escritores gastronómicos. Por ello no reciben una remuneración. Un 25% de sus miembros varían cada año y se tienen en cuenta criterios como la paridad del 50/50 y la diversidad.

 

LISTA DE LOS 50 MEJORES RESTAURANTES

 

  1. Noma – Copenhague, Dinamarca
  2. Geranium – Copenhague, Dinamarca
  3. Asador Etxebarri – Atxondo, España
  4. Central – Lima, Perú
  5. Disfrutar – Barcelona, España
  6. Frantzén – Estocolmo, Suecia
  7. Maido – Lima, Perú
  8. Odette – Singapur
  9. Pujol – Ciudad de México, México
  10. The Chairman – Hong Kong, China
  11. Den – Tokio, Japón
  12. Steirereck – Viena, Austria
  13. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
  14. Mugaritz – San Sebastián, España
  15. Lido 84 – Gardone Riviera, Italia (subida más fuerte)
  16. Elkano – Guetaria, España
  17. A Casa Do Porco – Sao Paulo, Brasil
  18. Piazza Duomo – Alba, Italia
  19. Narisawa – Tokio Japón
  20. DiverXO – Madrid, España
  21. Hisa Franko – Kobarid, Eslovenia
  22. Cosme – Nueva York, Estados Unidos
  23. Arpège – París, Francia
  24. Septime – París, Francia
  25. White Rabbit – Moscú, Rusia
  26. Le Calandre – Rubano, Italia
  27. Quintonil – Ciudad de México, México
  28. Benu – San Francisco, Estados Unidos
  29. Reale – Castel du Sangro, Italia
  30. Twins Garden – Moscú, Rusia
  31. Restaurant Tim Raue- Berlín, Alemania
  32. The Clove Club – Londres, Reino Unido
  33. Lyle’s – Londres, Reino Unido
  34. Burnt Ends – Singapur
  35. Ultraviolet by Paul Pairet – Shanghai, China
  36. Hof Van Cleve – Kruisem, Bélgica
  37. SingleThread – Healdsburg, Estados Unidos
  38. Boragó – Santiago, Chile
  39. Florilège – Tokio, Japón
  40. Sühring – Bangkok, Tailandia
  41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen – París, Francia
  42. Belcanto – Lisboa, Portugal
  43. Atomix – Nueva York, Estados Unidos
  44. Le Bernardín – Nueva York, Estados Unidos
  45. Nobelhart & Schmutzig – Berlín, Alemania
  46. Leo – Bogotá, Colombia
  47. Maaemo – Oslo, Noruega
  48. Atelier Crenn – San Francisco, Estados Unidos
  49. Azurmendi – Larrabetzu, España
  50. Wolfgat – Paternoster, Sudáfrica

¡Enhorabuena a todos!