Tras una larga espera, mereció la pena vivir su exitosa 34 edición
Tras la suspensión de la cita en el 2.020, éste año se ha celebrado el 34 Salón Gourmets con más fuerza e ilusión que nunca y con el éxito de costumbre.Una gran exposición de productos de alta gama, novedades y tendencias gastronómicas, acompañado de prestigiosos concursos, catas, “showcookings”, ponencias, mesas redondas y zona de negocio.
Con 1.548 expositores, 37.000 productos, 800 actividades, 74.914 visitantes profesionales y 46.500 m2 de exposición se estima un valor de negocio de entre 150 a 170 Mill. €
El Salón Gourmets, es líder indiscutible en productos de alta calidad, convirtiendo durante cuatro días a IFEMA en un encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.4
En la presente edición, hubo un notable interés a la vez que preocupación por los productos de origen o elaborados en la castigada isla canaria de La Palma. Donde todos sabemos los estragos que está dejando la erupción del incansable volcán.
“SABOREA LA PALMA”, ha querido estar presente con más ilusión que nunca, a pesar de la preocupación y tristeza que detectamos en las agradables señoritas representantes del estand. Expusieron vinos, flor de sal, licores, cervezas y mojos. Despertando un interés especial por los visitantes.
Uno de los concursos más esperados era el “1º BURGUER COMBAT», donde por primera vez se iba a saber quien se alzaba con el triunfo de la mejor hamburguesa Gourmet de España. Donde prima la exigencia de una alta calidad de los ingredientes, una buena carne, y especialmente el pan que fue del más alto nivel. La marca patrocinadora y organizadora del evento LANTMÄNNEM UNIBAKE fue la proveedora del pan de la más alta calidad.
Ante la afluencia de profesionales interesados en sus productos, en el estand del pabellón 4 y ante decenas de apetitosos panecillos y ”bollitos” expuestos, nos explicó muy amablemente David, los diferentes tipos de panes y su Bollería Danesa hojaldrada con hasta 24 finas capas crujientes y sabor espectacular. De la gran cantidad de tipos de pan para hamburguesa que fabrican, me quedo por su originalidad el de sabor y color de remolacha, bautizada por el fabricante como la «PodeRosa», queriendo hacer un homenaje a la mujer, y trasmitiendo en el concepto, los valores: Diversión, poder, fuerza, energía, carácter y esencia española. Un gran descubrimiento para los profesionales creativos y los «foodies» inquietos.
El ganador del concurso, en este caso ganadora fue para Vanessa San José Matilla , del restaurante madrileño LA BISTROTECA.
Los concursantes no sabían de antemano los ingredientes sorpresa que iba a poner a su disposición la organización, con la única premisa que debería de incluir como homenaje a la castigada isla de La Palma, uno de los tres mojo canario disponibles.
David Tena, de la Cervecería con “Jota de Badajoz”, ha resultado el ganador del tradicional Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza, en su séptima edición, que este año ha regresado al Salón de Gourmets.
Abridores de Ostras; Cortadores de Jamón; Campeonato de España de Sumilleres; Campeonato de los mejores Quesos de España 2021; El mejor Cachopo elaborado con ternera asturiana; Campeonato nacional del Arte de Cisoria; fueron algunos de los concursos que completaron la gran actividad del salón.
En el stand de SALSAS SIERRA NEVADA, se podía degustar o mejor dicho «sufrir» sus infernales salsas picantes de una grandísima calidad. Cómo novedad los sobre monodosis de las salsas para que los valientes amantes de lo super picante den buena cuenta.
No podía creer que a primera hora de la mañana fuese capaz de ingerir 2.3, 4 y hasta 5 trocitos de torrezno de Soria TORANZITOS tres veces galardonado como el mejor torrezno de España. Calidad excelente, muy recomendable, facilísimo de hacer porque viene precocinado, y en muy pocos minutos, zasss!!! , en la mesa uno de los productos sorianos que más se consume en toda España y con gran éxito.
De tierras sorianas también nos mostraron y deleitamos con el queso de TIERRAS ALTAS. Unos quesos envasados como crema en tarrinas, porciones triangulares, mangas preparadas para presentaciones y decoraciones de platos de forma muy cómoda. Ahora también presentan en frasco sus sabores de Cheddar, Camembert, Azul y Curado de cabra de una excelente calidad.
En un pequeño pero interesante espacio, se concentran las mieles de calidad suprema de MADRID MIEL. Son 5 generaciones de apicultores artesanos, esforzándose en tener siempre las mejores mieles y calidades de sus diferentes productos. Habiendo sido algunas de ellas galardonadas como las mejores del mundo en los prestigiosos premios Great Taste Awards 2021
Si quieres dar un valor añadido a tu restaurante y que el cliente quede muy satisfecho, no te puede faltar en la mesa, PAN DE OLIVO. Soporte de pan Regaña o Cracker artesanos con sabor a pimentón dulce y picante de la vera, sésamo, romero y todos elaborados con el inmejorable aceite de oliva virgen extra de Jaén . Despertaron una gran curiosidad por sus visitantes.
Formato también para tiendas Gourmet y retail
Una gran sorpresa encontramos en su sabor y una gran novedad es la “avonesa” de PALTAVO, es decir una mayonesa sin huevo hecha con aguacate elaborada con la técnica HPP (técnica de procesado de alimentos en frío, basada en la aplicación de alta presión hidrostática, manteniendo sus propiedades y sabor). Aplicaciones para complementos de platos de pescado y carne, sándwiches, canapés, tapas, ensaladas, hamburguesas.
Uno de los productos de toda la vida que nunca dejan de consumirse son los caracoles. Sheila nos atendió muy amablemente en nombre de CARACOLES DEL VALLE DE ALCUDIA, para aclararnos que además de ser productores, se amoldan a cada cliente ofreciendo caracoles vivos, congelados o en conserva de una alta calidad. Un producto que está en alza y que con un servicio tan completo, es una apuesta segura para complementar en cualquier negocio.
PASTA FRESCA, como su nombre indica, fabrica artesanalmente en su obrador de Madrid, más de cien tipos diferentes de pasta lisa y rellena. Dónde cualquier restaurante puede encontrar alguna que cumpla con sus expectativas y ampliando con calidad segura la oferta a su cliente.
Otra gran sorpresa de sabor y calidad nos la dieron en el espacio de galletas GALLEGAS DE NATA, una empresa muy joven, que ha aplicado la receta casera de la abuela, para producir un espectacular y maravilloso sabor a nata natural como en ningún producto hasta ahora había experimentado.
De tierras Canarias, Paula de la mano de la empresa MICROGREEN, nos explica de una forma fácil y sencilla lo que es la Espirulina, un alga de agua dulce, que crían y procesan naturalmente, obteniendo como producto final unos pequeños fideos verdosos con sabor intenso, crujiente y muy agradable, repleto de vitaminas, minerales, y numerosas propiedades. Teniendo además un aporte nutricional proteico superior al de la carne.
Si la leche proviene de pastoreo, de pastos del norte de España, contribuye a la sostenibilidad del medio, pone en valor una materia prima de calidad, las técnicas queseras de elaboración de quesos de pasta cocida, textura granulosa, pasta dura y larga maduración. No puede ser otro que GALMESAN. Se puede escribir mi páginas de ésta maravilla, pero mejor resumirlo como EXCELENTE.
En el estand de FUERZA Y EMOCIÓN, nos presentaron unas regañás, unos picos y grisines verdaderamente buenos. Son unos productos GOURMETS que cada vez tienen más consumo, tanto en restaurantes como en el lineal del supermercado. Además presentadas en unos atractivos y elegantes envoltorios.
Como buen «sibarita, no faltó la visita de Fernando Romay para probar el producto de mano de Alejandro, debe de significar que es un producto apetitoso y muy nutritivo.
En CERVEZAS LA VIRGEN, a parte de disfrutar de su simpatía y profesionalidad, en un espectacular y acogedor estand, pudimos darnos el placer de tomar su cerveza Madrid Lager, una apuesta segura al ganar en varias ocasiones el premio a la mejor lager de España. Muy recomendable también la de trigo.
Está claro que ha venido para quedarse. La kombucha, es una bebida obtenida por la fermentación del té, que hasta hace poco tiempo nadie conocía, y que cada vez va teniendo más adeptos. Hasta ahora la podíamos encontrar en herbolarios y tiendas Gourmet, aunque en la actualidad también ha tenido un notable aumento de consumo en el canal horeca y supermercados. No es de extrañar, pues logrando un producto tan apetecible como el elaborado por ONFLOW, el crecimiento es seguro. Sus apuestas de te verde, manzana y canela, y remolacha y mango, siempre encuentran algún adepto.
Otra bebida desarrollada por FUENSANTA, sin ser ni más ni menos que agua mineral carbónica con limón o con naranja, sin azúcar añadidos. Muy agradable, sin aporte calórico, refrescante y sana. Muy a tener en cuenta,
En HORNOS HBE, sus productos ni se beben ni se comen, pero sirven para elaborar de una forma sencilla, y diferente la creación de sabores, aromas y texturas particulares a las carnes, pescados, guisos, verduras que necesita un profesional con inquietudes. A la vez que ahorra tiempo y consumo energético. Los hornos parrilla HBE, despertaron un fuerte interés en uno de los grandes, Martín Berasategui. La fácil limpieza y la sencillez de los equipos, fue otro de los atractivos que llamaban la atención del visitante profesional.
Valóralo
