LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO

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LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO

Hoy 6 de Agosto es el día internacional de la cerveza, y según el ‘World Beer Index 2021’ la mejor cerveza del mundo, se elabora en una cervecería ubicada en la localidad de Argelès-sur-Mer, en el Rosellón francés. Es de la marca ‘Cap d’Ona’, y concretamente, su cerveza «Wood aged imperial stout» ha conseguido hacerse con los 100 puntos, la mayor puntuación que se puede obtener y  que hace de ella la mejor cerveza que existe a nivel global.

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Wood aged imperial stout de la marca CAP D’ONA – Campeona del mundo

Particularmente bajo mi  opinión, todos los concursos gastronómicos  que se celebran, son muy relativos, porque seguramente hay otros productos o platos mejores, o no, que no se presentan y pueden ser superiores que los participantes, y por supuesto los criterios de los jurados y del individuo consumidor, cada uno con sus gustos y opiniones.

A día de hoy la cerveza puede ser dulce, amarga, envejecida en barrica, rubia, negra, tostada, sin filtrar, sin gluten, sin alcohol, industrial, semi industrial, artesanal, etc. 

Hoy como DÍA INTERNACIONAL DE LA CERVEZA, no está de más dejar unos pequeños datos de cultura cervecera que seguro agradeceremos.

ELABORACIÓN.-

La cerveza está hecha con cuatro ingredientes naturales: agua, malta, lúpulo y levadura.

A pesar de haber aguas diferentes, docenas de tipos de malta, decenas de familias de lúpulo y más de 1000 cepas de levadura, siempre habrá que escoger una para la elaboración de un tipo de cerveza.

En el agua, además de ser potable, se valora la dureza, el pH, y los sulfatos y cloruros existentes en ella.

La malta es el ingrediente que permite los diferentes tonos de color, niveles de alcohol, y las variaciones de aroma y sabor.

La malta puede ser de distintos cereales, trigo, maíz, avena, centeno o cebada. Siendo éste último el cereal más utilizado para la elaboración de la cerveza.

El lúpulo es una planta trepadora y de la cual se extrae la flor hembra y sin germinar, para hervirla y conseguir la humulona, que es el ácido amargo que segrega antes del proceso de fermentación y donde se obtiene el mosto cervecero.

La levadura es un microorganismo, exactamente un hongo unicelular, que tiene vida propia y su misión en la elaboración de la cerveza en éste caso, como en el pan o el vino en otros, es la transformación de los azúcares del mosto en alcohol, CO2  y otros derivados. Se ocupan además de modificar ciertas proteínas simples y lípidos procedentes de la malta y de los lúpulos en otros compuestos que aportan sabor a la cerveza.

La cerveza se divide en tres grandes familias: Lager, Ale y Cervezas de fermentación espontánea

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CONSUMO.-

Según un informe reciente realizado por Expensivity, España es uno de los países que lidera el consumo mundial, con una toma de 417 tercios de cerveza per cápita al año, justo por detrás de la República Checa, donde se alcanzan las 468.

El consumo global de cerveza en España registró en 2020 un descenso histórico del 12%, situándose en niveles de la crisis de 2007-2014 (36,34 millones de hectolitros frente a 41,30 millones en 2019), según se pone de manifiesto en el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España 2020

Las restricciones a la hostelería consecuencia de la pandemia implicaron que el consumo en el hogar (56%) superara por primera vez al de la hostelería (44%). Hasta el 2019, cerca del 70% de la cerveza se consumía fuera de los domicilios.

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BENEFICIOS.-

La cerveza (tanto con o sin alcohol), puede ayudarnos a beneficiar nuestra salud, aparte de calmar la sed y levantar el ánimo.

La cerveza, al igual que el vino tinto, tiene efectos beneficiosos para la salud cardiaca. Así, los bebedores moderados de cerveza tienen un 42% menos de riesgo de sufrir enfermedad cardiaca. Este efecto positivo se debe a los polifenoles que contiene que, como antioxidantes naturales, participan en la protección contra enfermedades cardiovasculares.

Reduce el riesgo de desarrollar las piedras renales debido a su alto contenido en agua y su efecto diurético

Beber cerveza moderadamente fortalece los huesos. El consumo excesivo tiene, sin embargo, el efecto contrario: debilita los huesos. La moderación de nuevo es la clave.

Un tercio de cerveza aporta el 3% de la cantidad diaria de vitamina B12 recomendada. Esta vitamina es importante para el funcionamiento del sistema nervioso, pero mejor tomarla sin alcohol-

Al estar constituida por cebada, contiene beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol

La cerveza sin alcohol, al contrario de lo que sucede con la que sí tiene alcohol, puede ayudar a que conciliemos el sueño más rápidamente 

Contiene minerales como el silicio, el magnesio o el fósforo; todos ellos ayudan a disminuir los riesgos de enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer.

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