THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2022

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El restaurante Geranium de Rasmus Kofoed es el Mejor Restaurante del Mundo 2022 según The World’s 50 Best Restaurants

El prestigioso galardón este año ha vuelto a caer en tierras danesas, más concretamente en Copenhague donde el buen hacer y trabajo de su chef Rasmus Kofoed, con 3 estrellas michelín, han convertido al restaurante Geranium (Dinamarca) en el Mejor Restaurante del Mundo según The World’s 50 Best Restaurants. 

Un merecido segundo puesto lo obtuvo  Central de Virgilio Martínez (Perú), y dos restaurantes españoles, Disfrutar de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch en tercera posición y Diverxo, de Dabiz Muñoz en cuarto lugar.

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La gala, que reunió a los mejores cocineros del mundo, se celebró en Londres una vez que la organización descartó Moscú como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que también dejó fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Garden.

Varios restaurantes eran los favoritos a encabezar el ránking una vez que Noma, que recuperó esa posición en 2021, sale de la clasificación para unirse al salón de la fama Best of the Best de antiguos restaurantes número 1, donde ya estaban los españoles elBulli y El Celler de Can Roca o el francés Mirazur.

Los restaurantes españoles con presencia entre los 100 primeros son los siguientes:

  1. Disfrutar,  4. Diverxo,  6. Asador Etxebarri,  16. Restaurante Elkano,  21. Mugaritz,  42. Quique Dacosta y  55. Azurmendi, se puede observar que se han reducido y algunos establecimientos han desaparecido de la lista, claro, que otros han ascendido y tienen una posición relevante.

Nuestras felicitaciones a todos los restaurantes participantes, por el trabajo, esfuerzo y sacrificio realizado y por poner difícil a los jueces una decisión tan importante.

Y la enhorabuena especial al chef Rasmus Kofoed del restaurante Geranium, por su triunfo en la edición de 2.022

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Lista completa de los 50  mejores restaurantes

  1. Geranium (Dinamarca)
  2. Central (Perú)
  3. Disfrutar (España)
  4. Diverxo (España)
  5. Pujol (México)
  6. Asador Etxebarri (España)
  7. A Casa do Porco (Brasil)
  8. Lido 84 (Italia)
  9. Quintonil (México)
  10. Le Calandre (Italia)
  11. Maido (Perú)
  12. Uliassi (Italia)
  13. Steirereck (Austria)
  14. Restaurante Don Julio (Argentina)
  15. Reale (Italia)
  16. Restaurante Elkano (España)
  17. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
  18. Alchemist (Dinamarca)
  19. Piazza Duomo (Italia)
  20. Den (Japón)
  21. Mugaritz (España)
  22. Septime (Francia)
  23. The Jane (Béligica)
  24. The Chairman (Hong Kong, China)
  25. Frantzén (Suecia)
  26. Tim Raue (Alemania)
  27. Hof Van Cleve (Bélgica)
  28. Le Clarence (Francia)
  29. St. Hubertus (Italia)
  30. Florilège (Japón)
  31. L’Arpege (Francia)
  32. Mayta (Perú)
  33. Atomix (Estados Unidos)
  34. Hisa Franko (Eslovenia)
  35. The Clove Club (Reino Unido)
  36. Odette (Singapur)
  37. Fyn (Sudáfrica)
  38. Jordnaer (Dinamarca)
  39. Sorn (Tailandia)
  40. Schloss Schauenstein (Suiza)
  41. La Cime (Japón)
  42. Quique Dacosta (España)
  43. Boragó (Chile)
  44. Le Bernardin (Estados Unidos)
  45. Les Creacions de Narisawa (Japón)
  46. Belcanto (Portugal)
  47. Oteque (Brasil)
  48. Restaurante Leo de (Colombia)
  49. Ikoyi (Reino Unido)
  50. SingleThread (Estados Unidos)

                                                                  Más info : https://www.theworlds50best.com/list/1-50   

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LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO

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LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO

Hoy 6 de Agosto es el día internacional de la cerveza, y según el ‘World Beer Index 2021’ la mejor cerveza del mundo, se elabora en una cervecería ubicada en la localidad de Argelès-sur-Mer, en el Rosellón francés. Es de la marca ‘Cap d’Ona’, y concretamente, su cerveza «Wood aged imperial stout» ha conseguido hacerse con los 100 puntos, la mayor puntuación que se puede obtener y  que hace de ella la mejor cerveza que existe a nivel global.

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Wood aged imperial stout de la marca CAP D’ONA – Campeona del mundo

Particularmente bajo mi  opinión, todos los concursos gastronómicos  que se celebran, son muy relativos, porque seguramente hay otros productos o platos mejores, o no, que no se presentan y pueden ser superiores que los participantes, y por supuesto los criterios de los jurados y del individuo consumidor, cada uno con sus gustos y opiniones.

A día de hoy la cerveza puede ser dulce, amarga, envejecida en barrica, rubia, negra, tostada, sin filtrar, sin gluten, sin alcohol, industrial, semi industrial, artesanal, etc.  Continue reading «

LA MEJOR CERVEZA DEL MUNDO
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DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES

 

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HOY SE CELEBRA EL DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES

Desde hace algún tiempo, por diferentes motivos, se celebran días mundiales, internacionales o  específicos de algo. 

Estos días pueden ser oficiales, no oficiales o populares. Lo que está claro es que existen y en mayor o menor medida se celebran.

El día de la madre, el día del trabajo, el día mundial contra el cáncer, a todos nos son familiares desde siempre. Pero algunos otros como el día mundial del circo, del beso, del vegetarianismo o de la sonrisa, nos sorprende y seguramente ni sabíamos que existían.

En este último grupo, está el día mundial del bocata de calamares, y resulta que es hoy miércoles 14 de abril de 2021.

Excelente homenaje a este manjar madrileño, que no sé por qué no se elabora en otras zonas de España, salvo en Santander donde el calamar en vez de ser cortado en anillas es preparado en bastoncillos y se les denomina rabas. Continue reading «DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES»

LOS GRANIZADOS SE POSICIONAN EN LA HOSTELERÍA POST COVID

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IMPORTANTE AUMENTO DEL CONSUMO DE GRANIZADOS EN TERRAZAS Y LOCALES DE HOSTELERÍA TRAS LA PANDEMIA

Tras unos meses de incertidumbre, de dudas, y por qué no decirlo de desesperación, muy poco a poco el sector hostelero va  volviendo a la normalidad y en muchos casos reinventándose, no sólo en tecnología digital o medidas de seguridad de diferentes tipos, sino también en un cambio de hábitos y nuevas demandas de consumo.

La época acompaña, pero se ha visto incrementado como nunca el consumo de granizados. Según nos comenta Vicent G. responsable comercial de GRANNY, empresa valenciana de frutas NATURALES granizadas, y que debido al formato individual, su rápida forma de preparación, la excelente y natural materia prima, y su agradable sabor, se han visto desbordados en los primeros pasos de funcionamiento a medio gas de la hostelería.

Dejando a parte la alta calidad natural de su materia prima  y el asesoramiento que ofrecen en cuanto a la mezcla con otras diferentes bebidas, han hecho que un perfecto granizado natural, pase también a ser considerada como una exótica, refrescante y agradable copa.

Los sabores elaborados por GRANNY, que ofrece al canal HORECA son:

Limón, naranja, kiwi, piña, fresa, melón, horchata y mojito, y lo más importante es que no hay necesidad de tener una maquina granizadora ni expositora, siendo la preparación en tan sólo 30 segundos.

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EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2020

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El Mejor Torrezno del Mundo 2020
EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO SE HACE EN EL BAR RESTAURANTE PISCIS DE SORIA

Fernando Arranz, cocinero del Bar Restaurante Piscis de la ciudad de Soria, se hace con el título del «Mejor Torrezno del Mundo 2020», en categoría profesional.

En el apartado de aficionados  la ganadora fue Arancha Berzosa de Fuentecantos (Soria), utilizando una magnífica receta heredada de su abuela. Continue reading «EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2020»

CONSECUENCIAS DEL MIEDO AL CORONAVIRUS EN LA HOSTELERÍA

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LOS GELES HIDROALCOHÓLICOS DE DISPARAN DE PRECIO POR EL TEMOR AL COVID-19

Restaurantes, cocinas y colectividades han multiplicado exponencialmente las compras de éstos geles alternativos al lavado de manos, para ofrecer mayor seguridad higiénica y confianza.

No sólo en las cocinas, obradores o salas de manipulación donde su uso es frecuente por el personal. También en algunos restaurantes se pueden ver diferentes dosificadores colocados muy estratégicamente invitando a los clientes a utilizar los geles complementando el lavado de manos.

La empresa PMG , proveedora habitual de productos higiénicos y de limpieza, incluido éste tipo de gel, nos comenta el gran incremento de precio que ha tenido el producto en éstos últimos días, aumentando más de un 30% su precio habitual, y más de un 700% su demanda

 

EL ROSCÓN, EL REY DE REYES

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El Roscón de Reyes, una buena tradición gastrornómica

Un bollo fermentado con ingredientes básicos como la harina, agua, sal, levadura, huevos, mantequilla, ralladura de naranja y de limón y por supuesto el agua de azahar que le da ese sabor tan característico. 

Cada uno luego lo adorna como guste, siendo la fruta escarchada, (melón rojo y verde, guinda roja y verde, y la naranja) las más comunes. Y terminados con almendra y azúcar.

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Los rellenos han tenido un gran cambio, siendo el de nata el más típico y tradicional, pero como para gusto están los colores, ya también se encuentran de trufa, crema, cabello de ángel, dulce de leche, marrón glacé, incluso chocolate. Continue reading «EL ROSCÓN, EL REY DE REYES»

RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020

 

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Rte. Casa Vicenta
Ofertar más producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de los desafíos que tendrá este sector el año que viene

Después de pasar dos veces por las urnas en los últimos dos años, la inestabilidad política y económica continúa acechando el panorama español, algo que afecta a todos los sectores, incluida la hostelería. Es, por tanto, momento de plantearse una estrategia diferente, con importantes desafíos de cara al nuevo año. Buscar la máxima rentabilidad con los medios de los que se dispone debe ser el principal objetivo de un tiempo en el que también se prevé un cambio de tendencia en los gustos gastronómicos.

El año 2019 está a punto de echar el cierre y 2020 se presenta con varios desafíos que la hostelería española debe encarar en un panorama de inestabilidad política. Por ello, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de retos que deben plantearse para que el sector hostelero español siga siendo la referencia económica de nuestro país el próximo año. Continue reading «RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020»

DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC

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EL 19 DE 0CTUBRE DE 2.019 SE CELEBRA
«EL DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC»

El 19 de octubre de cada año celebramos el Día Internacional del Gin & Tonic, un día de fiesta en el que los amantes de la ginebra pueden levantar una copa en una tradición tradicional. También se anima a los bebedores a probar diferentes tipos de ginebra, incluidas las bebidas espirituosas aromatizadas, que cada vez son más populares.

El gin tonics ha sido una bebida británica durante mucho tiempo. Entre la lista de cócteles increíbles que hay, el gin y los tónicos tienen un alto grado de amargura, pero se extinguió con lima y azúcar para hacerlo apetitoso para la mayoría de la gente. Ya sea que lo pidas en un bar o lo hagas en casa, el gin tonics merece que su día sea celebrado. Continue reading «DÍA INTERNACIONAL DEL GIN & TONIC»

RECORD DE CONSUMO DE CERVEZA EN 2018

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El informe socioeconómico de la Cerveza del 2018 presentado esta semana supone una subida del 1,5% respecto al año anterior

Los más de  40 millones de hectolitros suponen una subida del 1,5 % respecto a 2017, de los cuales, 27 millones se bebieron en bares y restaurantes y el tercio restante del consumió en los hogares. 

Este balance se entiende, según los responsables del estudio, por las cifras de turismo del pasado año (82,8 millones de visitantes), la estabilidad económica y un repunte del consumo interno.

La cerveza sigue siendo la bebida fría preferida en España siendo a su vez la bebida alcohólica que más impuestos recauda para el Estado (más de 3.600 millones de euros al año) y la que más empleo genera (en torno a 344.000 puestos de trabajo). Continue reading «RECORD DE CONSUMO DE CERVEZA EN 2018»