
EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO SE HACE EN EL BAR RESTAURANTE PISCIS DE SORIA
Fernando Arranz, cocinero del Bar Restaurante Piscis de la ciudad de Soria, se hace con el título del «Mejor Torrezno del Mundo 2020», en categoría profesional.
En el apartado de aficionados la ganadora fue Arancha Berzosa de Fuentecantos (Soria), utilizando una magnífica receta heredada de su abuela.
Fernando Arranz – Bar Restaurante Piscis – Ganador categoría profesionalUn año más la marca de garantía TORREZNO DE SORIA, organiza el campeonato del MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2020, un producto que año tras año crece en consumo, llegando el pasado 2019 a vender más de 1.500.000 kg. El evento se celebró en uno de los salones del Restaurante Virrey Palafox, en El Burgo de Osma.
A la final del domingo 8 de marzo, habiendo pasado previamente unas rondas clasificatorias, se presentaron 17 finalistas, 11 cocineros profesionales y 6 aficionados, procedentes de Castilla y León, Aragón y Madrid, lugares donde está muy afianzado el consumo de éste producto gastronómico.
Las piezas fueron cocinadas en directo por los participantes, valorando el jurado una proporción perfecta en burbujas de una corteza dorada, que fuera crujiente al corte y tener un interior tierno y con tono rosado, y evidentemente un excelente sabor y textura.
El premio para el ganador del Mejor Torrezno del Mundo en la categoría profesional, fue un diploma, un trofeo y poder entrar en la lista de los establecimientos catalogados con este prestigioso galardón. Un distintivo de la marca de calidad, apoyará al Bar Restaurante Piscis, acercando a los turistas de la buena gastronomía .
En la categoría de aficionados, el primer premio, fue “Un fin de semana muy cochino”, compuesto de dos noches para dos personas en el hotel Castilla Termal de El Burgo de Osma y dos comidas para dos personas en el Restaurante Virrey Palafox, trofeo y diploma
El Concurso del Mejor Torrezno del Mundo lo organizó la Marca de Garantía Torrezno de Soria junto con el Hotel Virrey Palafox, la Cámara de Comercio de Soria y GastroSoria.
Receta del Torrezno de Soria
- Sacar la panceta curada del envase de plástico o de la nevera 24 horas antes; colgar o poner en un sitio fresco y seco para que se oree bien.
- Echar aceite en una sartén hasta cubrir el fondo (unos 2 mm).
3.- Poner el fuego en posición lenta (vitro 0-6 en posición 2, gas en posición mínimo).
4.- Cortar la panceta en lonchas de 1,5 centímetros, aproximadamente, y colocar de pie en la sartén, esto es, con la piel hacia abajo.
5.- Dejar freír alrededor de 20 minutos vigilando que los torreznos no se caigan y observando cómo van apareciendo las burbujas características en toda la piel.
6.- Transcurridos los 20 minutos (o cuando veamos que la piel de los torreznos ya se ha convertido en la corteza cubierta de burbujas), poner un fuego vivo (5 en vitro) y tumbar los torreznos para freírlos bien. Unos 10 minutos por cada lado o al gusto.
Empresas de la Asociación de fabricantes de torreznos de Soria.-
-Embutidos Caba
Imágenes de «Marca de Garantía Torrezno de Soria»