THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2022

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El restaurante Geranium de Rasmus Kofoed es el Mejor Restaurante del Mundo 2022 según The World’s 50 Best Restaurants

El prestigioso galardón este año ha vuelto a caer en tierras danesas, más concretamente en Copenhague donde el buen hacer y trabajo de su chef Rasmus Kofoed, con 3 estrellas michelín, han convertido al restaurante Geranium (Dinamarca) en el Mejor Restaurante del Mundo según The World’s 50 Best Restaurants. 

Un merecido segundo puesto lo obtuvo  Central de Virgilio Martínez (Perú), y dos restaurantes españoles, Disfrutar de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch en tercera posición y Diverxo, de Dabiz Muñoz en cuarto lugar.

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La gala, que reunió a los mejores cocineros del mundo, se celebró en Londres una vez que la organización descartó Moscú como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que también dejó fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Garden.

Varios restaurantes eran los favoritos a encabezar el ránking una vez que Noma, que recuperó esa posición en 2021, sale de la clasificación para unirse al salón de la fama Best of the Best de antiguos restaurantes número 1, donde ya estaban los españoles elBulli y El Celler de Can Roca o el francés Mirazur.

Los restaurantes españoles con presencia entre los 100 primeros son los siguientes:

  1. Disfrutar,  4. Diverxo,  6. Asador Etxebarri,  16. Restaurante Elkano,  21. Mugaritz,  42. Quique Dacosta y  55. Azurmendi, se puede observar que se han reducido y algunos establecimientos han desaparecido de la lista, claro, que otros han ascendido y tienen una posición relevante.

Nuestras felicitaciones a todos los restaurantes participantes, por el trabajo, esfuerzo y sacrificio realizado y por poner difícil a los jueces una decisión tan importante.

Y la enhorabuena especial al chef Rasmus Kofoed del restaurante Geranium, por su triunfo en la edición de 2.022

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Lista completa de los 50  mejores restaurantes

  1. Geranium (Dinamarca)
  2. Central (Perú)
  3. Disfrutar (España)
  4. Diverxo (España)
  5. Pujol (México)
  6. Asador Etxebarri (España)
  7. A Casa do Porco (Brasil)
  8. Lido 84 (Italia)
  9. Quintonil (México)
  10. Le Calandre (Italia)
  11. Maido (Perú)
  12. Uliassi (Italia)
  13. Steirereck (Austria)
  14. Restaurante Don Julio (Argentina)
  15. Reale (Italia)
  16. Restaurante Elkano (España)
  17. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)
  18. Alchemist (Dinamarca)
  19. Piazza Duomo (Italia)
  20. Den (Japón)
  21. Mugaritz (España)
  22. Septime (Francia)
  23. The Jane (Béligica)
  24. The Chairman (Hong Kong, China)
  25. Frantzén (Suecia)
  26. Tim Raue (Alemania)
  27. Hof Van Cleve (Bélgica)
  28. Le Clarence (Francia)
  29. St. Hubertus (Italia)
  30. Florilège (Japón)
  31. L’Arpege (Francia)
  32. Mayta (Perú)
  33. Atomix (Estados Unidos)
  34. Hisa Franko (Eslovenia)
  35. The Clove Club (Reino Unido)
  36. Odette (Singapur)
  37. Fyn (Sudáfrica)
  38. Jordnaer (Dinamarca)
  39. Sorn (Tailandia)
  40. Schloss Schauenstein (Suiza)
  41. La Cime (Japón)
  42. Quique Dacosta (España)
  43. Boragó (Chile)
  44. Le Bernardin (Estados Unidos)
  45. Les Creacions de Narisawa (Japón)
  46. Belcanto (Portugal)
  47. Oteque (Brasil)
  48. Restaurante Leo de (Colombia)
  49. Ikoyi (Reino Unido)
  50. SingleThread (Estados Unidos)

                                                                  Más info : https://www.theworlds50best.com/list/1-50   

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EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2020

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El Mejor Torrezno del Mundo 2020
EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO SE HACE EN EL BAR RESTAURANTE PISCIS DE SORIA

Fernando Arranz, cocinero del Bar Restaurante Piscis de la ciudad de Soria, se hace con el título del «Mejor Torrezno del Mundo 2020», en categoría profesional.

En el apartado de aficionados  la ganadora fue Arancha Berzosa de Fuentecantos (Soria), utilizando una magnífica receta heredada de su abuela. Continue reading «EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2020»

CONSECUENCIAS DEL MIEDO AL CORONAVIRUS EN LA HOSTELERÍA

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LOS GELES HIDROALCOHÓLICOS DE DISPARAN DE PRECIO POR EL TEMOR AL COVID-19

Restaurantes, cocinas y colectividades han multiplicado exponencialmente las compras de éstos geles alternativos al lavado de manos, para ofrecer mayor seguridad higiénica y confianza.

No sólo en las cocinas, obradores o salas de manipulación donde su uso es frecuente por el personal. También en algunos restaurantes se pueden ver diferentes dosificadores colocados muy estratégicamente invitando a los clientes a utilizar los geles complementando el lavado de manos.

La empresa PMG , proveedora habitual de productos higiénicos y de limpieza, incluido éste tipo de gel, nos comenta el gran incremento de precio que ha tenido el producto en éstos últimos días, aumentando más de un 30% su precio habitual, y más de un 700% su demanda

 

RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020

 

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Rte. Casa Vicenta
Ofertar más producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de los desafíos que tendrá este sector el año que viene

Después de pasar dos veces por las urnas en los últimos dos años, la inestabilidad política y económica continúa acechando el panorama español, algo que afecta a todos los sectores, incluida la hostelería. Es, por tanto, momento de plantearse una estrategia diferente, con importantes desafíos de cara al nuevo año. Buscar la máxima rentabilidad con los medios de los que se dispone debe ser el principal objetivo de un tiempo en el que también se prevé un cambio de tendencia en los gustos gastronómicos.

El año 2019 está a punto de echar el cierre y 2020 se presenta con varios desafíos que la hostelería española debe encarar en un panorama de inestabilidad política. Por ello, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de retos que deben plantearse para que el sector hostelero español siga siendo la referencia económica de nuestro país el próximo año. Continue reading «RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020»

MES DE LOS CALLOS EN MADRID

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MES DE LOS CALLOS EN MADRID – 8ª EDICIÓN –

Noviembre se ha convertido desde hace 8 años en el mes de los callos.

El fín es que un plato tan típico y madrileño sea elevado a la categoría de estrella en una comida.

La jornadas gastronómicas durarán todo el mes de Noviembre y pretenden animar a los clientes a consumir un plato tan arraigado a la cultura gastronómica de Madrid, elaborado en su mayoría con ingredientes locales. 

Son catorce los restaurantes que participan en el evento, de diferentes distritos de la capital, incluyendo además uno  de Chinchón y otro en Tres Cantos.  Continue reading «MES DE LOS CALLOS EN MADRID»

EL RESTAURANTE FRANCÉS MIRAZUR SE CORONA COMO EL MEJOR DEL MUNDO

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SEGÚN THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, EL RESTAURANTE FRANCÉS MIRAZUR,  OBTIENE EL PRESTIGIOSO GALARDÓN

Dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco, el restaurante francés MIRAZUR, ha sido galardonado como mejor restaurante del mundo. Un nuevo reglamento ha dejado fuera de competición a pesos pesados como Osteria Francescana, Eleven Madison Park o El Celler de Can Roca, por haber obtenido ya el primer puesto en varias ocasiones, permitiendo así la entrada de nuevos restaurantes y nuevos sabores.

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Mauro Colagreco

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EL PRIMER RESTAURANTE SUBMARINO DE EUROPA

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El primer restaurante submarino de Europa, se abrió en Noruega

Ubicado en Lindesnes, al sur de Noruega, se encuentra UNDER, el primer restaurante subacuático de Europa. Acaba de cumplir su primer mes de funcionamiento y las listas de espera continúan.

El restaurante está parcialmente sumergido en las aguas del Mar del Norte, y permite ver de una forma natural  el fondo marino a través de un gran ventanal ubicado en una de sus caras. Continue reading «EL PRIMER RESTAURANTE SUBMARINO DE EUROPA»

MADRID EXQUISITO PRIMAVERA 2019

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ALTA COCINA MADRILEÑA A 30 EUROS

Del 5 al 17 de abril se pone en marcha la nueva edición de MADRID EXQUISITO PRIMAVERA 2019, con la participación de 10 restaurantes de la capital.

En ellos se podrá degustar sus menús por tan sólo 30 euros, incluido el IVA y dos copas de vino que las bodegas Freixenet ofrecen como patrocinadores.

Una iniciativa que además de destinar 1 €  por menú, a los comedores sociales de la ONG Mensajeros de la Paz, da la oportunidad también de conocer nuevos restaurantes a los que seguramente no visitaríamos nunca de no ser por un proyecto como éste.

Los restaurantes participantes en ésta cita gastronómica son: FerreiroLa Bodeguita del ArteOx`sParadis MadridQuinto PecadoTaberna & Media, The Market Madrid  Larios Café Teckel.

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XXI SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA

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DEL 22 al 31 DE MARZO SE CELEBRA UNO DE LOS ACONTECIMIENTOS CULINARIOS Y SOCIALES MÁS IMPORTANTES PARA NAVARRA

La semana del pincho , se ha convertido en la fiesta gastronómica de la primavera navarra, donde acoge a miles de visitantes de todo el país y del extranjero.

Los establecimientos participantes se esmeran en la preparación con sabores y presentaciones de pinchos que son verdaderas obras de arte.

Un ejemplo de  evolución a la que la nueva hostelería debe dirigir parte de sus esfuerzos si no quiere tener un futuro incierto. Continue reading «XXI SEMANA DEL PINCHO DE NAVARRA»

CAMPEONATO DE ESPAÑA DE POTE ASTURIANO

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El mejor Pote Asturiano de España votado por comensales se queda en Gijón

El 20 de Marzo, como último día del invierno, se celebró la final del «contundente» Pote Asturiano.

LA FUEYA DE TOMÁS de Gijón, ha sido el ganador de ésta II edición del campeonato de España, seguido de MARIA LUISA del Cangas de Narcea y de la ovetense ALTERNA SIDRERÍA.

La final estuvo representada por 15 establecimientos de diferentes puntos de España, elegidos por los propios comensales. Continue reading «CAMPEONATO DE ESPAÑA DE POTE ASTURIANO»