LA MAYOR CITA DE INNOVACIÓN DEL SECTOR HORECA
Más de 500 marcas expositoras estuvieron presentes en esta cuarta edición de HIP, generando en Madrid un impacto económico de 51 millones de euros
HIP 2020 es el mayor evento de innovación para el sector Horeca. En ésta edición ha tenido gran protagonismo las últimas novedades en robótica, las aplicaciones de la Inteligencia Artificial en el sector, las innovaciones en proteína vegetal y las últimas tendencias en delivery, take away.
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La robótica , proteína vegetal y delivery de futuro ¡PROTAGOSNISTAS!
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También se presentaron nuevos modelos de negocio en el sector de la hostelería y restauración de la mano de empresas líderes y startups que están revolucionando e introduciendo nuevas preferencias y formas de consumo.
La revolución de la proteína vegetal ha estado presente en HIP 2020 a través de diferentes showcookings o con la presentación de nuevos productos como hamburguesas o pizzas vegetales, para dar respuesta a las nuevas tendencias de alimentación.
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La revolución Foodtech:
carne impresa en 3D
y hamburguesas, pizzas y sushi vegetales
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Por otra parte, en Hotel Trends se definían las nuevas fórmulas de alojamiento y de relación hotel-cliente. Para ello, durante tres días se abordaron cuestiones candentes como sostenibilidad, crecimiento, experiencia de cliente, digitalización, tendencias generacionales, escalabilidad en la industria de la hospitalidad y distribución hotelera.
Uno de los eventos más esperados de este año ha sido Foodservice Robotics Pioneers, el primer foro mundial de robótica aplicada al sector Horeca.
Otro interesante debate que tuvo lugar en el congreso fue El reto de reducir el desperdicio alimentario y el papel de la economía circular.
También cabe destacar que los directivos con más poder de compra del sector Horeca debatieron, entre otras cosas, las nuevas formas y tendencias para llegar a conocer el máximo de proveedores en tiempo real, estando siempre informados y poder ofrecer a los clientes continuas novedades, para la próxima década.
En la visIta por los stands de los expositores pudimos saludar a muchos conocidos y algunos otros mostrando las novedades a los profesionales que asistieron.
ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS.-
Los torreznos de Soria con marca de garantía MORENO SAEZ, acertaron con la presentación del producto preparado y precocinado para que el profesional solamente lo termine de una manera sencilla, obteniendo una textura y calidad excelente.
A destacar la presentación de la viruta de torrezno, un nuevo producto donde la novedad seguro que golpea dos veces por golpear primero
La empresa cántabra TU COCINA TRADICIONAL, presentó unos preparados de tortilla, con y sin cebolla, donde el profesional solo debe añadirle los huevos. También a destacar una ensaladilla rusa preparada con un excelente sabor a la que sólo hay que agregar la mayonesa para poder tenerlo disponible en cualquier momento de una manera fácil y rápida.
La gran variedad y presentaciones de los productos CRONO, no dejó indiferente a nadie que pasó por su stand. Unos muy cuidados y elaborados platos y productos de 5ª gama y ultracongelados, pensados para restauración, hoteles, catering y cafeterías donde no dispongan de salida de humos.
Otro de los productos de gran tendencia y que cada vez más establecimientos incorporan en su oferta gastronómica y que mostraron un gran interés por visitantes de HIP 2020 son las hamburguesas y nuggets veganos.
Verdaderamente bastante conseguidos tanto en textura, presentación y sabor. Fueron las empresas LUCA, VEGYLOVE Y BORMARKET, las que no daban abasto de ofrecer degustaciones por el interés creado.
NATIVE ORGANICS nos ofrece además de su Agua mineral natural en formato de lata reciclable, unos refrescos ecológicos naturales saludables, sin gas y con sabor de naranja, limón y coco.
Muy bajo en calorías con sirope de agave y estevia natural. A resaltar las 15 kcal. por lata. Un producto que combina la sostenibilidad, la salud y el sabor.
DANONE mostró sus productos destinados principalmente para el canal horeca. DAMPRO, un yogur cremoso y natural que sirve como base para la preparación de numerosas recetas. Y ALPRO “yogur” vegetal con sabores
En MONDAT, pudimos comprobar la gran variedad de panes gourmet y bollería, especialmente creados para dar un mayor valor añadido a cualquier establecimiento de restauración.
Un gran interés mostraron los visitantes a KOMVIDA, el fabricante de kombucha. Esa agradable bebida obtenida de la fermentación del té con azúcar, agua y skoby. No había momento en el que no estuvieran atendiendo y explicando a alguien.
EQUIPAMIENTO Y MAQUINARIA.-
FRUCOSOL, presentó como novedad la línea de hornos VESTA Brasa de carbón vegetal, con 3 tamaños diferentes, desde 25 hasta 100 comensales, una tendencia actual muy en alza.
Mostrando también su conocida máquina exprimidora de zumo de naranja, el enfriador de copas, la secadora de cubiertos y vasos y el tanque desengrasante.
El stand de la empresa DEGERMAN tuvo un gran número de visitantes interesándose por sus carros calientes, fríos y mixtos, despertando un gran interés por sus buenos acabados y funcionalidad. Sin duda uno de los productos estrella de HIP 2020
En el vistoso y agradable espacio de la firma EUROCHEF, mostró a los profesionales soluciones para freír y cocinar sin humos. Una manera diferente, potenciando el sabor y la textura del producto final. Siendo a la vez una inteligente solución para locales sin salida de humos.
Los cocedores de pasta, los hornos de pizza con campana de carbono y los carritos de las patatas divertidas Ciao Chip, completaron las soluciones que ofrecen al hostelero.
Los equipos de OUT COMPANY, de las firmas OFYR, KAMADOJOE y COMBEKK, una vez más tuvieron un protagonismo especial, mostrando en el exterior las diferentes maneras de cocinar y que a nadie deja indiferente. A destacar la presentación en HIP de la plancha de carbón sin humos para colocar en mesa, verdaderamente cambia el sabor y la textura de los alimentos. Producto novedoso que despertó mucho interés.
TECNOMAR VIVEROS, mostró unos atractivos y diferentes tipos de viveros para marisco, moluscos y pescados vivos. Convenciendo a simple vista, que teniendo en un restaurante uno de éstos equipos, aumenta sustancialmente la facturación.
Los sistemas de limpieza con ozono ECOFROG, sin químicos ni detergentes, apuestan por un futuro más limpio y sostenible. Instalando cada vez más equipos en hoteles, restaurantes y cocinas, obteniendo además un gran ahorro.
La empresa robótica MACCO, que hace los proyectos a medida, presentó en su stand, un robot barman, dedicado a poner y servir cervezas a “dos brazos” al que se acercaba por allí.
Los sistemas TPV de L’ADDITION, siguen estando en primera línea para dar facilidad y rentabilidad al profesional de hostelería. Trabajan sin Internet y son personalizables a cada negocio de hostelería, ofreciendo una solución completa.
Gestiona reservas, toma las comandas a distancia, consulta de estadísticas en directo y a distancia y es 100% configurable.
El stand de GREEN DESIGN, mostró una pequeña representación de todas las soluciones de equipamiento a hoteles y restaurantes con un atractivo y funcional diseño. Convirtiendo sus espacios en lugares con un encanto especial. A destacar la gran variedad de pérgolas para cualquier tipo de idea, sin olvidarnos de los suelos, mobiliario, iluminación y complementos.
SERVICIOS.-
Una gran novedad de HIP 2020, han sido las tarjetas de fidelización digitales que presentó LOYICARD. Una forma sencilla de atracción y sobre todo retención de clientes. Lo importante es la facilidad de la creación de las diferentes tarjetas de oferta.
Muy a tener en cuenta
Una empresa que ofrece un importante servicio es la “ett” BUSCO EXTRA. Especializada en el sector, ayuda tanto al empresario hostelero como al trabajador de cocina y sala a solucionar las necesidades de cada uno.
30.726 personas han asistido éstos tres días a un certamen, donde ha primado la satisfacción tanto por parte de los expositores, ponentes y visitantes