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DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES

 

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HOY SE CELEBRA EL DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES

Desde hace algún tiempo, por diferentes motivos, se celebran días mundiales, internacionales o  específicos de algo. 

Estos días pueden ser oficiales, no oficiales o populares. Lo que está claro es que existen y en mayor o menor medida se celebran.

El día de la madre, el día del trabajo, el día mundial contra el cáncer, a todos nos son familiares desde siempre. Pero algunos otros como el día mundial del circo, del beso, del vegetarianismo o de la sonrisa, nos sorprende y seguramente ni sabíamos que existían.

En este último grupo, está el día mundial del bocata de calamares, y resulta que es hoy miércoles 14 de abril de 2021.

Excelente homenaje a este manjar madrileño, que no sé por qué no se elabora en otras zonas de España, salvo en Santander donde el calamar en vez de ser cortado en anillas es preparado en bastoncillos y se les denomina rabas. Continue reading «DÍA DEL BOCADILLO DE CALAMARES» →

EL ROSCÓN, EL REY DE REYES

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El Roscón de Reyes, una buena tradición gastrornómica

Un bollo fermentado con ingredientes básicos como la harina, agua, sal, levadura, huevos, mantequilla, ralladura de naranja y de limón y por supuesto el agua de azahar que le da ese sabor tan característico. 

Cada uno luego lo adorna como guste, siendo la fruta escarchada, (melón rojo y verde, guinda roja y verde, y la naranja) las más comunes. Y terminados con almendra y azúcar.

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Los rellenos han tenido un gran cambio, siendo el de nata el más típico y tradicional, pero como para gusto están los colores, ya también se encuentran de trufa, crema, cabello de ángel, dulce de leche, marrón glacé, incluso chocolate. Continue reading «EL ROSCÓN, EL REY DE REYES» →

RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020

 

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Rte. Casa Vicenta
Ofertar más producto nacional, ahorrar costes o fidelizar los equipos de trabajo son algunos de los desafíos que tendrá este sector el año que viene

Después de pasar dos veces por las urnas en los últimos dos años, la inestabilidad política y económica continúa acechando el panorama español, algo que afecta a todos los sectores, incluida la hostelería. Es, por tanto, momento de plantearse una estrategia diferente, con importantes desafíos de cara al nuevo año. Buscar la máxima rentabilidad con los medios de los que se dispone debe ser el principal objetivo de un tiempo en el que también se prevé un cambio de tendencia en los gustos gastronómicos.

El año 2019 está a punto de echar el cierre y 2020 se presenta con varios desafíos que la hostelería española debe encarar en un panorama de inestabilidad política. Por ello, David Basilio, CEO de Hosteleo, y Marianela Olivares, directora general de Linkers, enumeran una serie de retos que deben plantearse para que el sector hostelero español siga siendo la referencia económica de nuestro país el próximo año. Continue reading «RETOS A LOS QUE SE ENFRENTA LA HOSTELERÍA ESPAÑOLA EN 2020» →