TERCERA EDICIÓN DE GASTRONOMÍA ES FEMENINO
El lunes 10 de junio se celebró la tercera edición de Gastronomía es Femenino, un foro debate por la igualdad, organizado por Facyre y Mujeres en Igualdad.
El evento tuvo lugar en el auditorio del Banco de Santander (Madrid), asistiendo más de 300 personas.
Este año, contó con la participación de la Infanta Doña Elena y otras personalidades como Rami Aboukhair, consejero delegado de Banco Santander, Carmen Fúnez, presidenta de Mujeres en Igualdad o Pepa Muñoz, representante de FACYRE.
El lema de esta edición ha sido Reescribiendo el relato: el papel de las mujeres en la gastronomía, porque queremos destacar el enorme trabajo creativo, pasión y esfuerzo de las miles de mujeres que cada día contribuyen a que la gastronomía sea un motor de crecimiento económico, de innovación y de Marca España. La periodista Mónica Martínez ha sido la encargada de conducir la jornada y moderar las distintas mesas redondas.
El objetivo de estos foros de debate es dar voz y visibilidad a las mujeres en un sector en el que tradicionalmente siempre han permanecido en un segundo plano. “La situación está cambiando pero, ¿cómo se refleja el empoderamiento femenino en la gastronomía? ¿Cuáles son las claves para alcanzar una igualdad real?”. De los 195 restaurantes españoles con estrellas Michelin, apenas 18 tienen a una mujer al frente (2017), menos del 10%, pero aunque las cocineras reconocen que queda «muchísimo por hacer» por la igualdad en el sector, rechazan medidas como la imposición de cuotas y apuestan por la educación y profesionalización.
La primera mesa redonda , con el nombre ‘Los retos a los que se enfrentan las chefs y sumillers en España’, contó con la intervención de María Salinas, chef y propietaria de María Salinas Restaurante, Yolanda León, chef y propietaria de Cocinandos, Teresa Gutiérrez, chef y propietaria de Restaurante Azafrán, Cristina de la Calle, sumiller de Etxeko y Sara Fort, sumiller de La Borda del Mentidero.
La segunda mesa redonda se centró en las nuevas formas de comunicación gastronómica. En ella, participaron Mapi Hermida, directora de Comunicación, periodista e influencer, también conocida como La Gastrónoma, y María Llanos,responsable de Directo al Paladar, Trendencias y Vitónica. Durante el encuentro, tuvo también lugar la entrega de los Premios Chef & Sommelier, en reconocimiento a la trayectoria profesional de una chef y una sumiller. Las galardonadas fueron la sumiller Lorena Ríos Cadena y la chef Charo Val Hernández.
El acto continuó con una mesa redonda formada por voces del éxito empresarial del sector. El debate estuvo formado por Marianela Olivares, fundadora de linkers.es, Nicoletta Negrini, CEO de Negrini Gastronomía Italiana, y Belén Castro, fundadora y CEO de Olivolea.
La última ponencia del día se centró en el papel de la mujer en la publicidad gastronómica y fue protagonizada por Pepa Muñoz, chef y propietaria de El Qüenco de Pepa, y Chema León, director de Marketing de Makro.
El colofón del evento llegó con la intervención de la Infanta Doña Elena, embajadora de la Campaña SOS Respira que lleva a cabo Fundación Mapfre en colaboración con FACYRE. La Infanta recibió una chaquetilla de las manos de Rami Aboukhair, consejero delgado de Banco Santander, Pepa Muñoz, en representación de FACYRE, y Carmen Fúnez, presidenta de Mujeres en Igualdad, por su compromiso con la campaña. Además, la Infanta quiso dar públicamente las gracias y felicitar a todos los implicados en la lucha contra el atragantamiento.
A la salida del Auditorio se compartió con los asistentes unos vinos, cervezas o refrescos con aperitivos y canapés. Estando presentes algunas empresas proveedoras del canal HORECA de gran calidad llegadas de diferentes lugares de la geografía española
- Aceite de Oliva: ANTONIO CANO E HIJOS,S.L. (Andalucía)
- Vino: J. FERNANDO FAMILY WINWES, S.L. (Castilla La Mancha)
- Gazpachos, Yemas, Membrillos: GRUPO SANTA TERESA (Castilla y León)
- Todo tipo de Infusiones Gourmet: LA TETERA AZUL y TEA TAC (Castilla y León)
- Queso Gallego: GALMESANO, S.L. (Galicia)
- Torta del Casar: QUESERÍA LOS CASAREÑOS (Extremadura)
- Carne: WAGYU IBÉRICO (Extremadura)
- Frutos Secos Ecológicos: BIOCOMERCIO (Comunidad Valenciana)
- Jamones y Embutidos Ibéricos: SEÑORÍO DE MONTANERA (Extremadura)
Fuente: Mujeres en Igualdad y Facyre