EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO SE HACE EN TIERRAS ALTAS DE SORIA
Ayer día 10 de Marzo en el restaurante Virrey Palafox en la población soriana de Burgo de Osma, se celebró el concurso «EL MEJOR TORREZNO DEL MUNDO 2019», en categoría tradicional.
Ocho finalistas en la sección profesional, donde Luis Ángel Rincón, del restaurante El Condado de Motores, de San Pedro Manrique, ha sido el ganador de ésta edición 2019.
Tras varios años quedándose a las puertas Luis Ángel Rincón ha conseguido hacerse con el premio, y nos explica su modo de preparación. En primer lugar el torrezno lo pocha durante veinte minutos, para que en una nueva fritura fuerte haga subir la corteza, teniendo en cuenta que la panceta previamente debe de estar oreada para que las ampollas de la corteza suban y salgan crujientes.
La sección de aficionados, estaba compuesta por siete finalistas, donde por tercera vez consecutiva el premio recayó sobre Javier Jiménez de Ólvega, transportista de profesión.
El jurado realizó una cata a ciegas, valorando la presentación, textura (crujir de corteza y suavidad del magro), sabor y persistencia en boca.
Se calcula que el pasado año se consumieron en España, doce millones de torreznos de Soria, gracias al millón cuatrocientos mil kilos de panceta elaborados en dicha provincia.
Éstos premios son un gran reclamo turístico, y los restaurantes que en años anteriores participaron, comprobaron cómo crecieron sus clientes.
Los finalistas profesionales fueron: Restaurante Casa Garrido de Soria, Teleclub de Fuentearmegil, Hostal restaurante La Tablada de Navaleno, Hostal Bar Restaurante Castilla de Serón de Nágina, El Condado del Motores de San Pedro Manrique, La Cantina de Cueva de Ágreda (campeón de la edición 2018), La Cocina de Casa de Zaragoza y Mesón Restaurante Los Verdes del C.C. La Vaguada de Madrid.
Por parte de los cocineros aficionados participaron: Rubén Vicente de Soria, Antonio Munera Aylagas de Navaleno, Javier Jiménez Alonso de Ólvega (campeón de las ediciones 2017 y 2018), Gonzalo Chueca Goldaraz de Villafranca de Ebro (Zaragoza), Santiago Sanz Enguita de Zaragoza, María del Carmen Calvo Martínez de Madrid y Emilia Sanz Ubes de Madrid.
Empresas de la Asociación de fabricantes de torreznos de Soria.-
-Embutidos Caba